glutenfreies Sauerteig-Körnerbrot
Zutaten
- 100 g Reisemehl
- 250 g Buchweizenmehl
- 100 g Hafermehl
- 10 g Flohsamenschalen
- 10 g Salz
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 300 ml kochendes Wasser
- 120 g aktiver Sauerteig
Sauerteig ansetzen
- 150 g Körner / Flocken / Getreidekörner
Zubereitung
- das Mehl mit dem Salz und den Flohsamenschalen vermischen
- das Wasser hinzufügen & 10 Minuten mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe verkneten
- den Sauerteigansatz hinzufügen & weitere 2 Minuten kneten lassen
- die Körnermasse mit dem Brotteig verkneten
- den Teig entweder in einem Gärkörbchen oder in einer Kastenform abgedeckt für 12 bis 24
Stunden ruhen lassen
- den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- den Teig entweder auf ein Backblech mit Backpapier stürzen / in der Kastenform lassen
- die Oberseite ca. 1 cm tief einschneiden
- das Brot für ca. 40 Minuten backen lassen
- das Brot für weitere 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen lassen
- das Brot aus der Form nehmen & auf einem Rost vollständig abkühlen lassen
Genießen!