Sauerteig füttern & am Leben halten
- zwischen den Fütterungen steht der Sauerteig im Kühlschrank
- der Sauerteig steht nur bei Raumtemperatur, nach dem er gefüttert wurde & nie länger als 12 Stunden, bei Zimmertemperatur, sonst schimmelt er
- den Sauerteig nur mit sauberen Händen & sauberem Besteck berühren
- es müssen immer mindestens 30 g Sauerteig im Marmeladenglas bleiben
- das Brot und die Brötchen werden auf einem Backblech von unten knuspriger als auf einem Gitterrost