glutenfreies Sauerteig füttern & am Leben halten
- zwischen den Fütterungen steht der Sauerteig im Kühlschrank
- der Sauerteig steht nur bei Raumtemperatur, nach dem er gefüttert wurde & nie länger als 12 Stunden bei Zimmertemperatur, sonst schimmelt er
- den Sauerteig nur mit sauberen Händen & sauberem Besteck berühren
- es müssen immer mindestens 30 g Sauerteig im Marmeladenglas bleiben
- das Brot und die Brötchen werden auf einem Backblech von unten knuspriger als auf einem Gitterrost
- das Brot kann sehr gut im Gusseisen-Topf gebacken werden:
dafür den Topf mit vorheizen und das Brot erst mit Deckel abcken & den Deckel für die letzten 10 bis 15 Minuten abnehmen